Quasi due secoli di fritti alle spalle. Si parte dal 1834 e dalla cappella del Palazzo S. Francesco di Palermo data in gestione al cuoco di corte Antonino Alaimo e in cui si narra sostò Garibaldi, e si arriva all’epoca del libero mercato che ha portato una succursale della Focacceria – simbolo dell’antimafia, mi sembra giusto segnalarlo – in centro a Milano (ma anche a Roma, per dire). Il menu è ricco: diversi primi e secondi di pesce, poi i grandi classici da rosticceria: panelle, cazzilli, arancine al ragù o con burro e prosciutto, crocchette di patate o di latte, schiticchi e il pentolone dove soffrigge nello strutto la meusa che, con ricotta e caciocavallo a scaglie, diventa la "maritata". Per la combo panino con la milza + cannolo, con bottiglia d’acqua e caffè, si spendono dieci euro, o qualche centesimo in più. Orario di apertura non stop, come nella migliore tradizione sicula. Siccome siamo pur sempre a Milano, non mancano gli aperitivi con i prodotti siciliani.