Marzapane

Zero qui: mangia carbonara.

Contatti

Marzapane Via Velletri, 39
Roma

Orari

  • lunedi chiuso
  • martedi 12:30–15 , 19:30–23
  • mercoledi 19:30–23
  • giovedi 12:30–15 , 19:30–23
  • venerdi 12:30–15 , 19:30–23
  • sabato 12:30–15 , 19:30–23
  • domenica 12:30–15 , 19:30–23

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Prezzo

Scritto da La Redazione il 27 maggio 2015
Aggiornato il 14 febbraio 2019

In principio fu Alba Esteve Ruiz, cuoca spagnola, giovanissima all’epoca dell’apritura, che dal suo cilindro tirò fuori una carbonara da urlo, con conseguente pellegrinaggio silenzioso nelle ore del pranzo. A cena Alba si divertiva con una cucina decisamente più estrosa e creativa, ma altrettanto buona, che ha portato per molti anni Marzapane nella scia dei ristoranti stellati di Roma. Quando il sodalizio e finito, i soci del locale hanno optato per un ritorno alle origini: ai piatti scritti sulla lavagnetta, alla stagionalità e alla semplicità. Prezzi più bassi (ma non bassi in assoluto) e ricette che vanno annoverano friggitelli con salsicce come zampette di maiale, candele alla genovese come guancia brasata o faraona. La carbonara, intramontabile, c’è sempre e veglia dall’alto i commensali.