Lievito Madre al Duomo di Gino Sorbillo a Milano non è la stessa cosa di Gino Sorbillo a Napoli. E non è certo una questione di pizza: i pizzaioli, imparata la lezione di Gino e di Gennaro Salvo (che ha avviato il locale), svolgono il loro lavoro come si deve (almeno quando il locale non è strapieno) e pure gli ingredienti sono quelli “premium”. Quello che manca è l’atmosfera popolare e festante che si respira a Napoli: di certo non aiutano né il personale, né i prezzi milanesi, né il cartello con le pizze mancanti a raggiungere la fatidica soglia giornaliera delle 400, non una di più. In definitiva Lievito Madre al Duomo è un indirizzo comunque prezioso se sei in centro e vuoi mangiare una delle migliori pizze di Milano.