L’ingrediente segreto non c’è. Le materie prime, anzi, sono tutte alla luce del sole. La ragione della cremosità strabiliante di questo gelato pare sia dovuta alla sua temperatura di conservazione, leggermente più alta della norma. Ma, soprattutto, I Caruso vantano un grande assente, “il grasso idrogenato”, acerrimo nemico della qualità (e non solo). Visibilio per pistacchio e arachide. Rispetto per la crema della nonna. Summertime con mora e mandarino. Un minuto di silenzio (e godimento) per la panna. Due, per quella allo zabaione. Panchine piene a tutte le ore, dalla pausa pranzo del ministeriale al ripiglio (di lusso) della mezzanotte. Non a caso, è tra i gelati più buoni di Roma.