A Roma si sono tenute le annuali premiazioni per i migliori locali street food di tutta Italia, dove la testata enogastronomica Gambero Rosso sancisce quali sono le migliori proposte secondo i suoi critici e giornalisti di settore.

Quest’anno, il premio come Campione Regionale per l’Emilia Romagna se lo è aggiudicato Indegno con la sua versione della Crescentina Bolognese, sorpassando quindi i rivali dello “Gnocco Fritto” modenese.

La piccola catena ha aperto il primo locale a Bologna nel 2019 e oggi  ha tre sedi nel centro storico (Via Mascarella 5/b, Via San Vitale 62/b e Via del Pratello 84/A).

Lontana dai canoni della tradizione, che prevedono che la ricetta venga impastata con lo strutto e fritta nello strutto, la versione che ha vinto è alleggerita dai grassi e derivati animali, addirittura vegana (un’eresia nella terra dei salumi). Le farciture spaziano dai classici crudo e squacquerone, opzioni vegetariane, vegane e rivisitazioni di altre ricette tipiche del territorio. 

Indegno non si è fermato alla crescentina rivisitata, ha anche lanciato un prodotto divisivo come i tortellini fritti, resi cibo di strada per tutti: vengono serviti in un cono di carta da passeggio e accompagnati dalla crema di parmigiano e pepe, sono diventati lo snack che più fa indignare i puritani della cucina emiliana sui social.