Festa della raviola

Si era sotto Napoleone quando gli abitanti di Trebbo cominciarono a festeggiare la gloriosa raviola, forse il più noto dei dolci bolognesi. Non c’è, quindi, molto da indugiare sulle qualità di questa delizia di frolla ripiena di mostarda e uva sultanina, simile in qualche modo a quello che i romagnoli chiamano sabadone. Il borgo rinasce dopo il gelo dei mesi invernali, e Dio solo sa se quest’anno non sembrava di essere in Russia. La gente si trascina in strada, si allestiscono mercatini e si fa baldoria aspettando che il sole cominci a scaldare veramente. Chi l’ha detto che una raviola non fa primavera?