Niko Romito è uno che dagli errori impara, come lui stesso ha ammesso di recente. Il suo nuovo Spazio, inaugurato a Roma nel 2018, funzionava benissimo, ma solo in una parte: quella Pane e Caffè, dedicata al bar e alla panetteria espressa. La dimensione ristorante non girava e veniva regolarmente fagocitata dalla prima. Periodo di pausa, lavori di riassestamento e via di riapertura nell’ottobre 2019, con una rimodulazione degli spazi e dell’offerta: un bar all’italiana 2.0 dove si parte dalla caffetteria da banco per poi allargarsi alla pasticceria dolce e salata, alla ristorazione dal sapore casalingo, fino all’aperitivo e alla miscelazione. Un luogo aperto dalla colazione al dopocena, dove ordinare in ogni suo punto dalla stessa carta e dove ritrovare tutti i punti di forza di Spazio: il pane, le bombe, il pollo fritto, pizze, focacce e tutta la ricerca di Niko.