Al centro di questa nuova apertura c’è una lunga storia di caffè che fa capo alla romana Torrefazione 68 di cui Giulia Mauceri, una delle tre firme dietro il progetto Bap, rappresenta la terza generazione. Di fianco a lei ci sono Marianna Gallo (che si occupa dei vini) e Matteo Anselmi (chef). Si parte ovviamente dalla colazione con speciality coffee e le lavorazioni del pastry chef Lorenzo Spavone, per arrivare poi al pranzo con una dozzina di proposte che guardano all’Oriente. Nel weekend (venerdì e sabato) Bap apre anche a cena, con piatti fine dining la cui bussola mira sempre a Est.