Nell’impasto, solo lievito madre; al bancone, solo birre artigianali. Sugli antipasti già si potrebbe chiudere il match: supplì alla gricia, amatriciana, carbonara, paccheri fritti e filetti di baccalà. La pizza diventa quasi superflua, ma la gola e la qualità di quanto servito portano inevitabilmente all’ordinazione. Bir&fud è una delle prime pizzerie gourmet di Roma: la trovate ancora nei vicoli di Trastevere, sempre con un fornitissimo bancone di birre artigianali, ma con un design interno 2.0.