La tradizione della panificazione siciliana arriva in città grazie a Filippo Cannata, maestro panificatore messinese, che insieme al figlio Salvatore ha deciso di aprire la bakery che porta il suo nome. Cannata studia, ricerca, riporta alla luce alcune vecchie sapienze riguardo l’arte bianca: grani antichi siciliani, metodi di lievitazione naturali, per un prodotto attento alle regole più rigorose di questa materia. Prendendo le mosse dal trend attuale che vede i panifici diventare un modello ibrido tra caffetterie, pasticcerie e luoghi per l’aperitivo, Cannata ha aperto il suo locale in Corso Indipendenza. Chi viene qui assaggia un po‘ di Sicilia, oltre al pane: arancine, pizze in pala, colazioni con granite, brioche col tuppo e ovviamente pane in tutte le sue forme.