A ‚Gusto bisogna riconoscere l’aver cambiato le regole del gioco della ristorazione a Roma, proponendo per primo un locale di ampissima metratura, in cui l’enogastronmia era declinata in molteplici modi, con spazi e proposte per ogni palato e ogni momento della giornata: sotto uno stesso tetto convivevano la pizza, il wine bar, l’aperitivo, il ristorante, la pizzicheria gourmet, la colazione etc. Sul finire del 2019 ‚Gusto ha lasciato la storica sede di Piazza Augusto Imperatore e si è trasferito come un paguro nell’altrettanto antico e affascinante Passetto, anch’esso centralissimo. L’offerta è a 360 gradi e punta a non deludere tanto il gourmand romano quanto il turista in cerca dei grandi classici italiani. Si va dai primi della tradizione romana a lasagne e tortellini e emiliani, si celebra il tartufo (nei primi o con le uova), poi carne e pescato, fritti, pizza alla romana, burger, una notevole cantina con anche referenze bio e naturali e infine un’ottima drink list, a partire dal Campari Shakertato della casa, da sopire e assaporare anche nell’ampio dehors.