Preparatevi a una lunga attesa, a mangiare stretti stretti, tanto da faticare un po’ con le posate, e alle occhiatacce della gente in coda, che sbava acquolina a ogni vostro boccone. Saperlo prima vi aiuterà a godervi beffardi il vostro agognato tavolo e a gustarvi con meritata lentezza la buona pizza napoletana. Non serve volare su fantasiosi ingredienti, è sufficiente una margherita con il suo bordo spesso, morbida, bufalosissima e poco cotta.
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Gennaro Esposito
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