“L’idea del drink nasce dalla passione maturata in Costa Azzurra per le confit, composte fatte con petali di fiori che usano molto in Francia per accompagnare i formaggi, altra nostra piccola passione. Perché non usarle nella preparazione di un drink? Così abbiamo cominciato a fare delle prove e, per rimanere in tema con il locale, abbiamo creato un Twist on Classic di un Gimlet, in questo caso aromatizzandolo alle rose. L’effetto cromatico è simpatico, il drink risulta trasparente con le note verdi abituali e con sfumature rosa dovute ai petali della confit alle rose. Il gusto rimane inevitabilmente simile al classico, ma con un gusto leggermente dolciastro nel finale, o quantomeno profumato”.
Una ricetta di Federica Negri e Matteo Lorenzon, barman e proprietari del Twist on Classic.
Preparazione
In un mixing glass mettere confit, cordial lime, gin e lime. Riempire di ghiaccio e agitare forte ma per breve tempo. Terminare la preparazione mescolando delicatamente e servire in rock glass con ghiaccio di preparazione, cosicché i residui dei petali di rosa contenuti nella confit rimangano nel bicchiere. Concludere mettendo in superficie il Palènt alle rose e guarnire con un bocciolo dello stesso fiore.
