Le Polveri

ZERO here: Si appassiona alla chimica del pane.

Categories Restaurants

Contacts

Le Polveri Via Ausonio, 7
Milano

Time

  • lunedi chiuso
  • martedi 09:30–13 , 16:30–19:30
  • mercoledi 09:30–13 , 16:30–19:30
  • giovedi 09:30–13 , 16:30–19:30
  • venerdi 09:30–13 , 16:30–19:30
  • sabato 09–18
  • domenica chiuso

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Food

Prices

Aurora Zancarano è una giovane ragazza laureata in chimica con la passione per la panificazione. Grazie ai suoi studi riesce a mettere a punto negli anni diversi tipi di formule per arrivare al suo ideale di pane e aprire un piccolo laboratorio dedicato all’arte bianca. Un micro panificio, come recita l’insegna in via Ausonio, uno spazio di 50 mq dove Aurora ad ogni ora del giorno sforna pane che coinvolga tutti i sensi. Ogni giorno troverete qualcosa di diverso, che viene impastato con lievito madre nel pomeriggio, lasciato riposare e sfornato il giorno dopo. Grande attenzione alle “polveri”, le farine che vengono scelte da Aurora provengono da mulini in giro per l’Italia: pane ai cereali e di segale, pane d’Altamura, al grano arso, comprese le pizze in pala e il pan brioche. Un panificio piccolo nelle dimensione, ma grande nella passione.