Nel panorama cittadino della nuova generazione di panificatori d’avanguardia troviamo a pieno titolo Alain Locatelli, classe 1988. L’italo svizzero decide di aprire il suo laboratorio con vendita ispirandosi alle boulangerie francesi. Trovate un pane buonissimo, con farine senza raffinazione, macinate a pietra, lievito madre, e croissant sfogliati da capogiro. Fate man bassa di tutto: pan au chocolat, pan brioche, baguette al cioccolato. Una passione tangibile in ogni creazione che Alain si porta dietro dopo esperienze nella pasticceria di famiglia (a Bergamo) e in Francia.