Chi conosce Gabriele Bonci sa della sua passione smodata per il pollo fritto, in particolare quello dell’istituzione di Chicago Honey Butter Fried Chicken – con tanto di t-shirt ufficiale da lui indossata in alcune occasioni off. Chi lo conosce, sa anche che da qualche mese si è ritirato in Garfagnana, dove ha dato vita a una nuova avventura culinaria: il Rifugio Alpi Apuane. Con 40 kg in meno e un’energia ritrovata tutta da far esplodere, ha deciso di dar vita a una nuova piccola realtà anche a Roma, un ristorantino di fianco al suo panificio di Via Trionfale. Ci saranno pizze al padellino con sperimentazioni su ingredienti e fermentazioni dell’impasto, pollo fritto e alcuni piatti (sei) cucinati da Bonci in persona nei giorni in cui sarà a Roma. Si ordina al forno, si prende il piatto e ci si accomodo in un unico tavolone sociale. Pranzo lungo, cena molto corta, nome del locale ancora da definire.