La formula scelta da Michele Crini, Alessandro Boggia e Daniele Di Gennaro è tutta nella frase “bere meno, bere meglio”, che a Bologna non è per nulla un luogo comune. L’ora d’aria è quella che va sfruttata bene, facendo respirare anche il fegato. Perché c’è chi beve per chiacchierare, chi beve per non pensare e chi beve per darsi un piacere. Ecco, gli ultimi saranno i primi al bancone, potendo scegliere fra circa una quindicina di gin, vodka pregiate, i cocktail e gli speciali sours proposti da Ale e Michele, che avevamo già avuto il piacere di conoscere nel defunto Der Standard (o Modo 2, come lo chiamavano). Estimatori del buon bere, amano anche il buon cibo e affiancano alla mixologia di un certo livello una cucina semplice (tortelloni burro e salvia, tagliatelle al ragù, zuppe di lenticchie ecc.).