Se c’è un posto che incute timore (in senso positivo e di rispetto) a tutti gli appassionati di vino romani, non può che essere il Wine Bar di Trimani. Siamo di fronte a un’istituzione a dir poco, prima con l’enoteca nella quale trovare anche il più remoto dei produttori e a seguire, ma solo in senso temporale, con il bistrot. Si mangia con gusto, ma è chiaro che il vero protagonista è il vino: qui si può e si deve osare, visto che ci sono bottiglie che probabilmente non berrete altrove. E se quello che gradite non c’è, basta chiedere alla signora Carla che farà un salto in enoteca per accontentarvi e portarvi la bottiglia da accompagnare all’aperitivo o alla cena.