Nell’eterna lotta tra i vigneti francesi e quelli italiani, qui da Remigio si schierano a favore dei primi. Lo si intuisce già dal nome, un omaggio al Saint-Remi della cattedrale di Reims, lo conferma la lista di bottiglie (di qualità) che vede primeggiare champagne e vini d’Oltralpe, rossi e bianchi. Non un vezzo chic, sia ben chiaro, quanto piuttosto una passione genuina verso il prodotto e quindi verso le piccole aziende, specialmente se sono fedeli al dettame bio. Pochi tavoli per pochi intenditori, da mangiare piatti di salumi e di formaggi, tartare di carne, foie gras e tranci di salmone. Incuriosisce la selezione di vini tedeschi.