“Succede già tanto in Usa e qui a Roma mancava proprio. Siamo comunque ai primi passi e c’è molto ancora da migliorare, ma grandi scogli li abbiamo studiati e superati: riuscire a sviluppare un impianto che riesca a spinare cocktail artigianali di qualità è stata una sfida”. Chi ha aperto la porta dei cocktail “alla spina” è Alex, birraio deus ex machina della Revelation Cat – nonché di altri due locali, Smokey Ring e 4:20 -, birra artigianale di cui negli ultimi anni avrete sicuramente notato, tra scaffali e banconi, l’etichetta col felino ingrifato. Qui al Draft – nome più che mai indicato – i prodotti sono tutti della casa: 15 birre alla spina, altrettanti drink – sempre spillati – e i distillati. Non bastasse la qualità di quanto bevuto, ci sono altre quattro chicche da sottolineare: i bicchieri per bere che sono dei barattoli – non un vezzo ma una vecchia tradizione negli States -, un listino da borsa dove le quotazioni delle bevande alzano o abbassano i prezzi, un menu per il cibo costituito dalla summa dei take away vicini che vi portano il cibo direttamente in tavola, megaschermi con calcio in heavy rotation.