Quando anni or sono ha chiuso il cinema Capranichetta ci siamo rimasti tutti un po’ male. Non solo perché la chiusura di un cinema è sempre un segnale negativo, ma anche perché se ne andava un pezzo storico di città, nonché l’idea di un centro storico vissuto e vivibile un po’ da tutti, dove andarsi a fare una passeggiata e vedere un film. Per un simbolo di piazza Capranica che se n’è andato, un altro è rimasto e in questo 2017 ha cambiato pelle: il Vini & Olii della famiglia Santarelli, avamposto romano di un’attività secolare di commercio in vini e liquori – i natali sono registrati negli annali del 1914 di Amatrice. La stessa famiglia ha optato per un rinnovamento dello spazio, affidando la cucina ad Alessandro Cecere e il bar a Emanuele Broccatelli. Due i percorsi principali per il palato, come due le aree del locali: la prima con il bancone (in fondo), i tavoli (al centro) e la cantina (in alto), la seconda con altre sedute e una piccola gastronomia dalla quale scegliere salumi e formaggi e altri prodotti gastronomici di qualità. Al bancone c’è tutta la maestria di Emanuele, che ormai non ha bisogno di presentazioni: la carta dei drink è un viaggio intercontinentale tra l’Italia e il Mondo, dove meritano menzione L’Chaim – cocktail a base di arrak infuso in datteri e noci, con l’aggiunta di uno sciroppo speziato, lemongrass soda e limone – il Kanapai – sake yuzu, green tea soda, latte di soia e sciroppo allo zenzero – il Piemonte-Sicilia – vermut secco, vermut dolce e marsala – e, infine, il Cin Cin – riduzione e polvere d’arancia unite a del prosecco (tutti tra € 10 e 15). Per il cibo potete scegliere tra uno sfizio veloce – ad esempio le alici fritte con maionese allo zenzero, oppure un club sandwich, o ancora il Toast del Collegio – primi e secondi con diverse ricette tradizionali romane, selezioni di salumi e formaggi. Completano l’offerta i vini, specialità della casa assoluta. In tutto questo cosa c’entra il nome Collegio Evocate lo spirito del cardinale Domenico Capranica e chiedetegli cosa accadeva tra queste mura nel XV Secolo.