In principio fu Prati. Lì nacque nel 1928 questa storica gastronomia, ritratta addirituttra in un suo quadro da Giacomo Balla nel 1942. Come molte gastronomie capitoline di qualità, anche Ercoli ha deciso di affiancare alla vendita di materie prime d’eccellenza, la loro lavorazione, in cucina e al bancone, raddoppiando al tempo stesso i propri spazi. Quello di nuovissima generazione si trova in viale Parioli e, oltre ad offrire un servizio ristorante e a permettere di degustare salumi e formaggi di ogni sorta, propone anche un cocktail bar specializzato in vermut e altri prodotti derivanti dal vino: sherry, porto e marsala. La carta è curata da Federico Tomasselli, che ha anche supervisionato quella del neonato champagne e cocktail bar nato nello storico indirizzo di via Montello, 26, a Prati. Two indirizzi is meglio che one.