In questo lungo weekend di assaggi, che sarà il culmine di un intera settimana di appuntamenti, non si celebrerà tanto Roma, che pure grazie alle sue osterie ha dato lustro mondiale a questo piatto che fa parte del poker dei primi intoccabili assieme a gricia, carbonara e cacio e pepe, quanto un territorio che da sempre è un serbatoio di eccellenze agroalimentari. Stiamo parlando di Amatrice e della sua antica tradizione culinaria, che dalle alture del Lazio al confine con Marche e Abruzzo rifornisce le botteghe capitoline, soprattutto di prodotti stagionati come salumi e formaggi (ma ci si dà da fare anche sulle verdure). Un territorio florido, ma anche un territorio con ferite e cicatrici lasciate dall’ultimo terremoto del 2016 che ha raso al suolo l’intero paese e messo a durissima prova la sua comunità e il suo tessuto produttivo, che si è rimesso sì in piedi ma ha ancora bisogno di sostegno.
Motivazione doppia quindi per recarsi da Eataly (al terzo piano) e omaggiare per un weekend intero il piatto che unisce l’appenino laziale alla Capitale: l’amatriciana, matrimonio perfetto tra pomodoro, guanciale e pecorino. Flavio Al Veloavevodetto ne proporrà una versione con la nduja, Angolo Cottura vedrà come le fettuccine si abbineranno a questo condimento che tradizionalmente vuole pasta di grana grossa, Rosario ne ha ideata una versione marina, Ma-trù sarà in rappresentanza della tradizione locale con gli spaghetti, il pastificio artigianale L’ombelico di Venere invece farcirà di sugo e guanciale cannelloni e lasagne. Poi ancora i supplì di Alari, ribs e burger di B.Ro: tutti a tema amatriciana. Ai dolci ci penserà La Fornarina, mentre da bere ci saranno le birre del birrificio Alta Quota che si trova sulle montagne di Cittareale, a pochi chilometri da Amatrice. Ultimo, ma non per importanza, il mercatino che permetterà a tutti di assagiare e acquistare tantissimi prodotti delle aziende locali tra cui Casale Nibbi, SANO salumi, Caseificio Aureli/Capanna, Caseificio storico Amatrice/Petrucci, Forno Marini, Forno Cicconi, Strampelli, Amatrice Terraviva, Casale/Cierre distribuzione. Qui di seguito trovate tutte le informazioni utili, mancate solo voi e il vostro appetito!
ORARI
Venerdì 19 e sabato 20 novembre
19:00-24:00 (chiusura casse ore 23:30)
Domenica 21 novembre
12:00-16:00 | 18:00–22:00 (chiusura casse 22:00)
MODALITÀ DI INGRESSO
Ingresso gratuito e con green pass
Tutte le proposte potranno essere acquistate tramite gettoni.
1 gettone: 2 €
Carnet singolo con 12 gettoni = 22 € (anziché 24 €)
Carnet doppio con 25 gettoni = 45 € (anziché 50€)
DA MANGIARE
FLAVIO AL VELOAVEVODETTO
Mezze maniche alla Amatriciana con ‘nduja e pecorino romano | 3 gettoni
ANGOLO COTTURA
Fettuccine all’amatriciana | 3 gettoni
Pasta ripiena del giorno | 4 gettoni
ROSARIO RISTORANTE
Amatriciana di mare | 4 gettoni
MA–TRÙ
Spaghetti all’amatriciana | 3 gettoni
Mezze maniche alla gricia | 3 gettoni
L’OMBELICO DI VENERE
Cannelloni ripieni di stracciatella e guanciale croccante con pomodorino e pecorino | 4 gettoni
“L’Amatriciagna” lasagna con sugo all’amatriciana – 3 gettoni
ALARI
Bombette fritte all’amatriciana | 3 gettoni
Supplì all’amatriciana | 1 gettone
B.RO
Mini hamburger all’amatriciana (bun con semi mix di sesamo, burger di manzo da 60 gr, ketchup d’amatriciana, insalata riccia, guanciale di cinta senese e pecorino romano DOP) | 2 gettoni
Ribs di maiale all’amatriciana (costine di maiale, BBQ d’amatriciana, guanciale croccante e pecorino romano DOP | 4 gettoni
LA FORNARINA
Crostatina ricotta e visciola | 1 gettone
Castagnaccio e ricotta fresca | piccolo 2 gettoni – grande 3 gettoni
Ciambelline al vino (5pz) | 2 gettoni
Bicchiere di romanella | 1 gettone
DA BERE
BIRRIFICIO ALTA QUOTA
1 birra 0.33 | 2 gettoni
AL BAR
Vino | 2 gettoni
Bibite | 1 gettone
Acqua | 1 gettone
Caffè | 1 gettone
IL MERCATO DEI PRODUTTORI
Casale Nibbi
SANO salumi
Caseificio Aureli/Capanna
Caseificio storico Amatrice/Petrucci
Forno Marini
Forno Cicconi
Strampelli
Amatrice Terraviva
Casale/Cierre distribuzione
