Formitònico

Scritto da Martina Di Iorio Aggiornato il 24 gennaio 2019

Foto di Andrea Veroni

Spirito

  • Pisco
  • Vermut

Ingredienti

  • 3 cl Vermouth rosso
  • 3 cl Pisco
  • 1,5 cl Amaro Formidabile
  • 1,5 cl Sherry
  • fill Schweppes Premium Mixer Original Tonic
  • Spicchio di arancia spremuto

Bicchiere

Old Fashioned

Guarnizione

  • Arancia disidratata
  • peel di limone

Tecnica

Build

Circostanza

  • Aperitivo
  • Dinner
  • Autunno
  • Inverno

Gusto

  • Sweet
  • Bitter

Difficoltà

Facile

Formitònico si ispira a un classico drink da aperitivo come il Negroni, e nasce dall’incontro multietnico tra la miscelazione e la cucina Nikkei che proponiamo da Qito. Con le sue note speziate e amaricanti accompagna perfettamente il carattere fusion di questa rivisitazione di un piatto tipico da aperitivo, esaltandone i sapori latini e orientali e creando un connubio adatto a tutte le ore. Parola di Roberta Martino del Qito.

Roberta Martino - Qito

Food Pairing
Ascè di Fassona, mostarda di arance amare e zenzero con fave di cacao in granella.

qito piatto

Ingredienti
60 g carne di Fassona
q.b. olio evo
q.b. sale
q.b. peperoncino o Tabasco
mostarda di arance e zenzero
fave di cacao in granella
semi di senape antica

Preparazione
Lavorare la carne al coltello fino a raggiungere la grana desiderata, condire con olio evo, sale, peperoncino o tabasco. Servire con la mostarda a parte secondo gradimento. Per la mostarda: aromatizzare la marmellata di arance amare con zenzero grattugiato fresco decorticato e semi di senape antica. Terminare con la granella di fave da poggiare sopra il piatto.

Preparazione

Raffreddare il bicchiere con ghiaccio e sostituirlo con del nuovo, poi versare tutti gli ingredienti e finire con uno splash di Schweppes Premium Mixer Original Tonic. Spremere una fetta di arancia nel drink e mescolare gentilmente. Spruzzare gli oli essenziali del peel di limone e guarnire il cocktail.