Sulle pagine di Zero magazine stiamo pubblicando una nuova rubrica dedicata a Expo, con la presentazione delle singole nazioni che parteciperanno, giocando con i numeri e le infografiche, parlando dei Padiglioni, dei cibi e delle bevande. A tal proposito abbiamo chiesto allo staff del Rita di creare un cocktail e un appetizer per ogni paese partecipante.
Andiamo in Thailandia.
Preparazione
Per la Thailandia scomodiamo il nostro nuovo acquisto “Michele da Bassano Dio ga” che ci propone una ricetta accattivante e fresca a base di rum. Preparare un oleo saccharum con lo zucchero e la buccia dei limoni. Lavorare al mortaio per aiutare l’estrazione degli olii essenziali e aggiungere la spremuta di lime. Mescolare bene e aggiungere al composto la polpa di ananas. Aggiungere in sequenza i due rum, diluire con il tè e far riposare il tutto almeno una notte, avendo cura di mescolare sovente. Regolare di zucchero con gli sciroppi, filtrare e conservare in luogo freschissimo. Servire in tazza con un maxi cubo di ghiaccio.
Ed ecco l’appetizer di accompagnamento by Gianluca Chiaruttini, chef del Rita:
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 fiori di zucchini
3 scampi medi
Curry verde in polvere
Succo di mezzo lime
Olio evo
Basiico thailandese (un rametto)
Sale di Maldon
Pepe
PREPARAZIONE
Pulire delicatamente i fiori e dividerli in due. Estrarre la polpa dagli scampi togliendo il filetto dell’intestino, tagliarla a piccoli cubetti e metterla a marinare in una ciotola con succo di lime, sale, pepe e una spolverata di curry verde. Riporre la ciotola per qualche minuto in frigo.
Farcire le otto metà ottenute dai fiori con la tartare di scampi marinata, sistemarle su una teglia con un foglio di carta forno, cuocere per due minuti con la funzione grill. Togliere la teglia dal forno e sistemare i fiori su quattro piattini. Finire con un filo d’olio e pepe. Guarnire con qualche fogliolina di basilico thai.
