Notte Lomantica

Spirito

  • Baijiu

Ingredienti

  • 2,5 cl Baijiu di riso 50% Vol
  • 4 cl Tè verde
  • 1 Mangostano
  • 1/2 Kumquat
  • qb Zucchero

Bicchiere

Goblet

Guarnizione

  • Crusta di tè matcha

Tecnica

Stir & strain

Circostanza

  • Dopocena
  • Autunno

Gusto

  • Sweet
  • Fruity

Difficoltà

Facile

Sulle pagine di Zero magazine stiamo pubblicando una nuova rubrica dedicata a Expo, con la presentazione delle singole nazioni che parteciperanno, giocando con i numeri e le infografiche, parlando dei Padiglioni, dei cibi e delle bevande. A tal proposito abbiamo chiesto allo staff del Rita di creare un cocktail e un appetizer per ogni paese partecipante.
Andiamo in Cina.

Preparazione

In un tin pestare il mangostano e mezzo kumquat, aggiungere il baijiu e il tè verde molto estratto e molto zuccherato (Alex da Shanghai dice che in questo periodo ne raccolgono uno aghiforme particolarmente interessante). Colmare con ghiaccio, mescolare e filtrare due volte. Versare in un bicchiere a stelo “vintage” e fare una “crusta” di tè matcha. Bere durante una notte lomantica.

Ed ecco l’appetizer di accompagnamento by Gianluca Chiaruttini, chef del Rita:

Ananas sulla piastra, gambero crudo e guanciale croccante

INGREDIENTI

ananas, gamberi, guanciale, salsa di soia chiara, mandarino.

PROCEDIMENTO

Pelare un ananas e ricavarne dei rettangoli alti 1cm per 7cm di lunghezza. Pulire i gamberi, eliminando teste e intestni. Accendere il forno a 160 °C e, una volta caldo, inserire il guanciale affettato dopo averlo adagiato tra due fogli di carta forno. Sistemare il gambero crudo sull’ananas e aggiungere il guanciale croccante, condire con salsa di soia chiara ristretta e mandarino.