L’Italia è, assieme alla Francia, la nazione che ha la produzione casera più varia al mondo. Oltre ai formaggi totemici da esportazione – quelli che vengono copiati storpiandone il nome – esistono una miriade di piccoli e micro produttori sparsi ovunque nel territorio che danno vita a prodotti mai uguali tra loro, ognuno con un sapore e un gusto irriproducibili. Parliamo spesso di “aziende” composte da una o due persone, che alle volte devono anche fare un altro lavoro per tenere su la baracca.

È proprio a queste realtà artigianali, genuine e nascoste che Formaticum ha deciso di dedicarsi, offrendogli per due giorni un’importante vetrina al centro di Roma, all’Ex Gil (ora WeGil). Tanti i produttori invitati, divisi per tipologie di latte (mucca, pecora, bufala e capra) e scelti in modo da rappresentare tutte le regioni d’Italia. Oltre a poter assaggiare e acquistare i formaggi, ci sarà la possibilità di partecipare anche a incontri, seminari e dibatti su questioni molto interessanti.

A mettere la firma sulla scelta dei formaggi, dietro ognuno dei quali si nascondono storie di vita assolutamente interessanti e da conoscere, ci sono La Pecora Nera Editore e Vincenzo Mancino, patron di DOL- Di Origine Laziale, che negli ultimi anni ha fatto tantissimo per la riscoperta della produzione casearia del Lazio. Venite curiosi e affamati, tanto la dieta, come sempre, si inizia di lunedì…

ORARI
Sabato 14 dalle 11:00 alle 20:00
Domenica 15 dalle 10:00 alle 19:00

I PRODUTTORI
Agricola San Maurizio – Lazio
Azienda Agricola La Mascionara – Abruzzo
Azienda Agricola Monte Jugo – Lazio
Azienda Agricola Rustici – Toscana
Azienda Agricola Sensi – Lazio
Azienda Zootecnica Casearia Stellato – Basilicata
Azienda Zootecnica Tosa – Basilicata
Bio Agriturismo Valle Scannese – Abruzzo
Caseificio Genna – Sicilia
Cooperativa Asca – Abruzzo
Erkiles – Sardegna
Fattoria Ma’ Falda – Umbria
Giansanti – Emilia Romagna
Giovale Formaggi – Piemonte
Il Casolare – Campania
Latteria di Branzi 1953 – Lombardia
Piccola Formaggeria Artigiana – Lazio
Stella di Manduria – Puglia
Storico Ribelle – Lombardia