Se la cultura del cibo vi interessa, mollate quel blog di ricette che state scrivendo e fiondatevi a Identità Golose, “congresso italiano di cucina d’autore”. Previo accredito stampa (state tranquilli, è sufficiente il blog di cui sopra, altrimenti il biglietto d’ingresso è parecchio salato), innanzitutto andrete a lezione dai migliori chef del mondo, assaggerete i loro piatti e avrete modo di imparare cose che consideravate scontate. Pensavo di sapere tutto sul risotto, eppure in una delle edizioni che ricordo con più piacere quattro chef hanno distrutto le mie certezze insegnandomi vari trucchi del mestiere, tipo che il riso non va mai girato per non rompere il chicco, e che, soprattutto, è fondamentale interessarsi alla provenienza di quel riso. Il tema di quest’anno, “La forza della libertà”, “apre una riflessione a 360° sul valore della libera creatività e della libera convivialità, messe così a dura prova dalle tensioni che attraversano il mondo”.

Domenica 6 marzo
I grandi chef italiani e stranieri in Sala Auditorium racconteranno la loro libertà di espressione in cucina senza essere schiavi di pregiudizi, tradizioni, ottusità e schemi. Sul palco Davide Scabin, Enrico Crippa, Massimiliano Alajmo, Ricard Camarena, Carlos Garcia, Josean Alija e Matias Perdomo e altri. In Sala Blu 1 spazio alla seconda edizione di Identità di Gelato (la mattina) e alla prima di Identità di Formaggio (il pomeriggio), mentre in Sala Blu 2 andranno in scena il mondo e le novità di Identità Naturali. Prima edizione di Identità di Champagne in Sala Gialla 3 con due speciali appuntamenti dedicati all’abbinamento dello champagne con le creazioni dei grandi chef.

Lunedì 7 marzo
Il programma della Sala Auditorium proseguirà all’insegna de La forza della libertà con illustri firme della cucina d’autore italiana e internazionale, tra tutti Massimo Bottura, Carlo Cracco, l’omaggio a Annie Féolde e Giorgio Pinchiorri, Matthew Kenney, Matt Orlando e Niko Romito. La Sala Blu 1 celebrerà la prima edizione di Identità di Caffè con chef e pasticcieri in arrivo dalle più innovative cucine europee, mentre la Sala Blu 2 focalizzerà l’attenzione sul mondo dei lievitati con un nuovo appuntamento di Identità di Pane, Panettone e Pizza. Seconda giornata di Identità di Champagne in Sala Gialla 3 con i focus sull’abbinamento champagne-cucina d’autore.

Martedì 8 marzo
Il terzo giorno sarà come sempre dedicato all’alta pasticceria con un inno al cioccolato e ai grandi pasticcieri italiani nel mondo che saliranno sul palco di Dossier Dessert. La Sala Blu 1 parlerà a tutto tondo della Pasta in una giornata 100% italiana con lezioni di grandi chef provenienti dall’intero Paese, mentre la Sala Blu 2 arricchirà il programma con la seconda edizione di Identità di Mare e i grandi conoscitori della biodiversità marina. In Sala Gialla 3 spazio agli speciali appuntamenti di Identità di Champagne.