Dalla famiglia di Co.So, un nuovo rifugio per bevitori notturni e amanti dei vicoli di Trastevere. REM è un concept bar che ruota attorno al sogno e alla notte e che resta sveglio mentre tutta la città è tra le lenzuola. Apertura quotidiana dalle 22:00 alle 05:00, con una drink list che cambia a seconda dell’orario d’arrivo dei clienti (e quindi alla fase di sonno correlata) ed è divisa in quattro sezioni: Awake, Light sleep, Deep sleep, REM. Una fusione tra street bar e speakeasy che strizza l’occhio all’hotellerie. Gira voce che ci sia anche una secret drink list solo a disposizione di alcuni avventori eletti: sarete voi?