Uno storico indirizzo per gli amanti del vino a Roma incontra una nuova proprietaria Josephine Lamuniere, che viene dal mondo del vino d’oltralpe (Château Yvonne, Loira). Sala sempre dal fascino antico, cibo e vino al centro del progetto, quello che cambia è una cucina a vista che avrà un doppio taglio: da enoteca, con piccoli piatti e assaggi disponibili in qualsiasi momento dell’apertura, da ristorante, con piatti più strutturati serviti a pranzo e cena. In cucina, gli chef Riccardo Bernabei e Antonio Sarnataro. In cantina 200 referenze con un focus sui vini naturali, biologici e biodinamici, ma senza dimenticare la produzione classica. In carta anche birre artigianali e bevande fermentate.