Da Bulloni c’è ancora l’insegna del Cordial Campari, roba da far sentire a suo agio anche il primo evaso dal carcere di fronte. Qui servono solo vino (è un luogo ottimo per le bottiglie da asporto) e nessun cocktail tranne lo spritz: sono ossessioni che premiano. L’Aperol lo tengono al fresco, cosa saggia, e il pistolone del seltz è lo stesso dal 1933. Sobrietà ed eleganza sono le parole d’ordine.