Da Eataly arriva la Festa dell’Amatriciana

Tre giorni per celebrare un territorio, il suo piatto principe e il legame con la tradizione romana

Scritto da La Redazione il 16 novembre 2021

In questo lungo weekend di assaggi, che sarà il culmine di un intera settimana di appuntamenti, non si celebrerà tanto Roma, che pure grazie alle sue osterie ha dato lustro mondiale a questo piatto che fa parte del poker dei primi intoccabili assieme a gricia, carbonara e cacio e pepe, quanto un territorio che da sempre è un serbatoio di eccellenze agroalimentari. Stiamo parlando di Amatrice e della sua antica tradizione culinaria, che dalle alture del Lazio al confine con Marche e Abruzzo rifornisce le botteghe capitoline, soprattutto di prodotti stagionati come salumi e formaggi (ma ci si dà da fare anche sulle verdure). Un territorio florido, ma anche un territorio con ferite e cicatrici lasciate dall’ultimo terremoto del 2016 che ha raso al suolo l’intero paese e messo a durissima prova la sua comunità e il suo tessuto produttivo, che si è rimesso sì in piedi ma ha ancora bisogno di sostegno.

Motivazione doppia quindi per recarsi da Eataly (al terzo piano) e omaggiare per un weekend intero il piatto che unisce l’appenino laziale alla Capitale: l’amatriciana, matrimonio perfetto tra pomodoro, guanciale e pecorino. Flavio Al Veloavevodetto ne proporrà una versione con la nduja, Angolo Cottura vedrà come le fettuccine si abbineranno a questo condimento che tradizionalmente vuole pasta di grana grossa, Rosario ne ha ideata una versione marina, Ma-trù sarà in rappresentanza della tradizione locale con gli spaghetti, il pastificio artigianale L’ombelico di Venere invece farcirà di sugo e guanciale cannelloni e lasagne. Poi ancora i supplì di Alari, ribs e burger di B.Ro: tutti a tema amatriciana. Ai dolci ci penserà La Fornarina, mentre da bere ci saranno le birre del birrificio Alta Quota che si trova sulle montagne di Cittareale, a pochi chilometri da Amatrice. Ultimo, ma non per importanza, il mercatino che permetterà a tutti di assagiare e acquistare tantissimi prodotti delle aziende locali tra cui Casale Nibbi, SANO salumi, Caseificio Aureli/Capanna, Caseificio storico Amatrice/Petrucci, Forno Marini, Forno Cicconi, Strampelli, Amatrice Terraviva, Casale/Cierre distribuzione. Qui di seguito trovate tutte le informazioni utili, mancate solo voi e il vostro appetito!

ORARI

Venerdì 19 e sabato 20 novembre
19:00-24:00 (chiusura casse ore 23:30)
Domenica 21 novembre
12:00-16:00 | 18:00–22:00 (chiusura casse 22:00)

MODALITÀ DI INGRESSO

Ingresso gratuito e con green pass
Tutte le proposte potranno essere acquistate tramite gettoni.
1 gettone: 2 €
Carnet singolo con 12 gettoni = 22 € (anziché 24 €)
Carnet doppio con 25 gettoni = 45 € (anziché 50€)

DA MANGIARE

FLAVIO AL VELOAVEVODETTO
Mezze maniche alla Amatriciana con ‘nduja e pecorino romano | 3 gettoni
ANGOLO COTTURA
Fettuccine all’amatriciana | 3 gettoni
Pasta ripiena del giorno | 4 gettoni
ROSARIO RISTORANTE
Amatriciana di mare | 4 gettoni
MA–TRÙ
Spaghetti all’amatriciana | 3 gettoni
Mezze maniche alla gricia | 3 gettoni
L’OMBELICO DI VENERE
Cannelloni ripieni di stracciatella e guanciale croccante con pomodorino e pecorino | 4 gettoni
“L’Amatriciagna” lasagna con sugo all’amatriciana – 3 gettoni
ALARI
Bombette fritte all’amatriciana | 3 gettoni
Supplì all’amatriciana | 1 gettone
B.RO
Mini hamburger all’amatriciana (bun con semi mix di sesamo, burger di manzo da 60 gr, ketchup d’amatriciana, insalata riccia, guanciale di cinta senese e pecorino romano DOP) | 2 gettoni
Ribs di maiale all’amatriciana (costine di maiale, BBQ d’amatriciana, guanciale croccante e pecorino romano DOP | 4 gettoni
LA FORNARINA
Crostatina ricotta e visciola | 1 gettone
Castagnaccio e ricotta fresca | piccolo 2 gettoni – grande 3 gettoni
Ciambelline al vino (5pz) | 2 gettoni
Bicchiere di romanella | 1 gettone

DA BERE

BIRRIFICIO ALTA QUOTA
1 birra 0.33 | 2 gettoni
AL BAR
Vino | 2 gettoni
Bibite | 1 gettone
Acqua | 1 gettone
Caffè | 1 gettone

IL MERCATO DEI PRODUTTORI

Casale Nibbi
SANO salumi
Caseificio Aureli/Capanna
Caseificio storico Amatrice/Petrucci
Forno Marini
Forno Cicconi
Strampelli
Amatrice Terraviva
Casale/Cierre distribuzione