In Chinatown questo posto ha il profumo del mare e l’odore del vento che fa un giro particolare. Parte dalla Cina, arriva in Paolo Sarpi già nel 2011, quando Fan Zhang decide di aprire il suo primo ristorante Chateau Dufan, che tutti conoscono. Non bisogna spostarsi troppo per trovare questa nuova creatura marittima, si trova proprio davanti al primogenito, di cui mantiene stile e qualità. Lo chef è Rafael Rodriguez, di origine peruviana: in tavola fa arrivare i sapori della sua terra – come nella tartare tropicale di salmone e nella ceviche di ricciola e crema de aji amarillo – che vanno a nozze con ricette prettamente italiane, come il pacchero scampi e cacio e pepe. Anchor è un ristorante di pesce di gran qualità e anche un fish market. Si entra, si va al bancone, e si seleziona il pescato del giorno (ottima la scaleta dei molluschi) da portare via. Da Anchor splende di luce propria la cantina: imponenti vetrine che custodiscono un’ottima selezione di vini e soprattutto champagne (italiani e francesi).