Trattoria del nuovo macello

Nel lontano 1927 nasceva in Via Lombroso 20 un macello dove si recavano gli allevatori dalle campagne vicine per vendere il proprio bestiame. Dopo la giornata di mercato andavano, con i pezzi di carne rimasti, nel palazzo proprio di fronte alla macelleria. Qui un oste aveva avuto la brillante idea di aprire una cucina: non acquistava carne, ma soltanto verdure e buon vino perché erano gli allevatori stessi a presentarsi con l’ingrediente principale del loro pasto, la carne appunto. Dunque i clienti pagavano esclusivamente il servizio e le bevande (nasce così il “coperto” nei ristoranti…). La gentilezza del personale e (soprattutto) la qualità del cibo e dei sapori sono caratteristiche che risaltano subito, e che sono indubbiamente rafforzate dalla lunga esperienza di tanti anni di lavoro: si mangia carne (coscia d’oca brasata con scalogni, mele e salsa al profumo di zenzero, 16.50 euro) e anche pesce (baccalà mantecato al latte, polenta di Storo arrostita, fondente di porri, 16), più una buona scelta di primi piatti (sui 10 euro). Per risparmiare un po' ci sono i menu fissi, "Colazioni di lavoro" a 18 euro.