Pensavate di aver già visto e assaggiato tutto della Cina, grazie alla nuova ondata di lamian, ravioli e bun? Niente di più sbagliato, quindi siate pronti ad aprire le vostre fauci per il jia mo, un panino tipico delle regioni del centro-nord del Paese. La ricetta base prevede un impasto a base di farina cotto al forno, ripieno di carne stufata per diverse ore e insaporita con tante spezie. Il risultato quindi è un bun che assomiglia a una sfogliatella riccia napoletana, ripieno di carne tenerissima. A Roma il pioniere di questa prelibatezza si chiama JiaMo Lab, si trova nei pressi di Piazza Fiume e conta già più adepti di una setta religiosa.