Gli olmi sono quelli che inconrinciano l’ingresso del ristorane, situato in un cortile del quartiere Coppedè, lì dove prima c’era un’attività artigianale. Se la location già vale da se il prezzo del pranzo, la cucina fa il resto: approccio creativo per lo chef Mario Di Vito di Cassino, con alcuni richiami alla tradizione romana per non “disorientare” completamente i commensali. Previste formule degustazione per assaggiare quanto più possibile, compresa una per il pranzo a prezzi ancora più ridotti. Apertura prevista per novembre 2018.