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ZERO here: Mangia salumi di maiale nero brado

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Written by Arrigo Razzini il 27 May 2015
Aggiornato il 18 June 2015

Mi sembra d’essere a casa, del maiale nero brado sono goloso e dunque esperto: i salumi vengono da Fornovo e il produttore è Bocchi, un uomo da cui ho speso un patrimonio. Li accompagno a un vino onesto, il lambrusco Tenuta Ducale del Castellaro delle colline di Sala Baganza fa al caso mio, e già che ci sono ci affogo qualche tortello e un Parmigiano 36 mesi. Qui posso trovare Parma quando ne sento la mancanza, risparmiandomi un bel po’ di autostrada. Tutto questo mi rende felice.