Stare sulle nuvole è piacevole. Si guarda il mondo con occhi diversi, volutamente non si colgono gli aspetti più stressanti della vita di ogni giorno. Stare sulle nuvole in cucina un po’ meno, si rischia di buttare tutto all’aria ed è un attimo che il lavoro si perde. Non è il caso di questo locale in Isola, che nasce sulle nuvole della fantasia di due fratelli – Chiara e Francesco Formigoni – che fanno quello che vorrebbero fare tutti: cambiare lavoro e aprire il proprio ristorante. Loro ci riescono due e anni e mezzo fa e scommettono su questo quartiere che oggi è centro pulsante di Milano. Il nome non indica alcun stato confusionario, solo il primo account mail aperto da Chiara e la cosa la faceva sorridere. Il locale è accogliente, la cucina è quella che oggi si definisce confortevole: dietro i fornelli Luca, che unisce le ricette del territorio come il coniglio in porchetta o le costine di maiale alle sue influenze vegane e vegetariane.

I produttori selezionati sono della zona e la frutta e la verdura viene presa dal vicino mercato centrale. Chiara ama viaggiare e ama le spezie, e questo confluisce in molti piatti del menu: come il tofu con paprika e barbabietola arrostita che è tra i piatti più sorprendenti di questo locale. La stagionalità è alla base di ogni menu di Sulle Nuvole, che cambia ciclicamente e rispetta l’iter produttivo degli alimenti. Chiara ci dice che il suo momento preferito qui è durante la colazione, a base di croissant, torte fatte da lei, spremute e centrifughe. E sei subito sulle nuvole.

Martina Di Iorio