Emilia Romana, ER Dopolavoro. Chiamatelo in uno dei due modi a seconda del vostro gusto. I capisaldi rimangono due e sono geografico-culinari. C’è la Roma della pizza (da riempire) e c’è l’Emilia del prosciutto, del Parmigiano e della birra artigianale. Due le firme più note e importanti attorno a questo progetto: quella di Stefano Callegari e quella del Birrificio del Ducato, binomio già collaudato e affiatato nell’avventura Sbanco. Il “format”, però, stavolta è abbastanza diverso dalla pizzeria di via Siria. Partiamo dalle dimensioni: Emilia Romana è piccolo, ha una sala unica con alcuni tavoli e un bancone dove bere e mangiare chiacchierando con cuochi e miscelatori. Nel menu non ci sono pizze bensì “Baci”, ovvero delle basi di pizza tonda semi chiuse – a mo’ di calzone o di bocca pronta a baciare – che vengono riscaldate e riempite con ogni ben di dio: prosciutto crudo riserva 36 mesi (Parma), Mortadella Favola Palmieri (Bologna), crudo di Parma e Parmigiano (Cugini), stracciatella di burrata, alici, capperi e pomodori secchi (Andria) e così via. Il bacio intero costa € 8 (e più o meno ci cenate), metà bacio € 4,5, così da poter assaggiare più gusti. Poi ci sono ci “Coccetti”, ovvero delle piccole ciotoline (€ 3) con cui intrattenersi in attesa del piatto forte: zucchine alla scapece, friarielli, pere e pecorino, panzanella etc. Buoni anche i dolci, tra cui spicca il tiramisù. Da bere ci sono le birre della casa (Birrificio del Ducato, a partire da € 4); vini in bottiglia o alla mescita, come il rosso Vecchi Filari della Cantina Ortaccio, il Dolcetto della Cascina Baricchi o il Morellino della Fattoria di Magliano (si parte da € 5 a bicchiere); oppure cocktail di fine fattura (€ 8). Già, perché le mura di Emilia Romana sono le stesse che fino a qualche tempo fa ospitavano il pub Old Cottage e i drink di Enrico Venafra, un martinista doc e tra i migliori di Roma. Ed Enrico è proprio lì, dietro il bancone, a consigliarvi su tutto e a farvi venire costantemente l’acquolina in bocca, anche quando sarete completamente sazi.