La Santeria di Mare nasce come costola di un’altra Santeria, la Pizzicheria-Bistrot di Via del Pigneto, che da diversi anni sazia i suoi astanti a suon di intingoli, sughi e taglieri, e li disseta servendo ottimi vini, ormai pressoché tutti naturali. Mai occasione fu più appropriata per utilizzare il termine costola, perché i due locali sono uno di fianco l’altro: al civico 213 “l’originale” al 209 il secondogenito, che ha preso gli spazi una volta appartenuti a Yakiniku, ristorante giapponese dai nobili intenti, ma con fortune uguali e contrarie. In cosa si differenziano le due Santerie? Presto detto: la prima scelse la terra, la seconda ha optato per il mare. Quello che non cambia è l’approccio “leggero” alla cucina, per poter giocare sui sapori, sui formati, senza doversi ancorare alla classica formula dell'”antipastoprimosecondo”; così come non cambia la cura per le materie prime e un’offerta di vini che punta tutto su piccole realtà e bottiglie naturali provenienti da tutta Italia, ma anche da Francia, Spagna, Germania e Portogallo, con un occhio particolare alle bollicine, nostrane o Champagne. C’è una sala principale con anche un bancone e la cucina a semi vista, poi un giardinetto esterno, infine un oyster bar all’ingresso. Si parte sempre dall’aperitivo, con la possibilità di dedicarsi a crudi, fritture e ostriche già dalle ultime ore del pomeriggio. Si salpa tutti i giorni della settimana.