Il punto di partenza è un hotel, omonimo, posto qualche civico più in là, sempre in via dei Barbieri, proprio alle spalle di Largo Argentina. Un bagaglio di esperienza nel mondo dell’accoglienza al quale si è aggiunta la competenza ai fornelli del patron e chef Giorgio Baldari. Si parte dal tardo pomeriggio, si prosegue fino al drink della buonanotte. Punto di forza per il bere sono i distillati e, soprattutto, i vini, punto di forza della cucina i taglieri dove assaggiare prelibatezze di mare, “Poseidone”, e di terra, “Impressioni di Bovino”, quest’ultimo nato con l’idea di dimostrare che il mondo dei salumi non sia legato al solo maiale, ma anche al manzo o ai volatili. Ingredienti e produttori ricercati, che si ritrovano anche nella cucina calda, anche qui di mare e di terra, dai primi fino ai dolci.