Dol vuol dire "Di origine laziale" e vuol dire anche Vincenzo Mancino, deus ex macchina senza la cui passione, gusto e caparbietà non esisterebbe quanto stiamo per raccontare. La storia di Dol inizia nel 2006 con una gastronomia di soli prodotti ed eccellenze regionali. A Centocelle, lontano dal centro e dalle altre gastronomie storiche, anche se questo per Vincenzo non ha rappresentato mai un limite: "Il centro è troppo confusionale per l’attenzione che richiedono le cose buone". Dopo sette anni in cui è diventato un riferimento assoluto, Dol si è spostato di qualche civico, aggiungendo una cucina per il pranzo e la cena: "Pro Loco è la continuazione naturale di Dol, sentivamo il bisogno di comunicare le potenzialità dei nostri prodotti e di raccontare la storia delle vite che ci sono dietro". Dunque spazio a taglieri di salumi e formaggi alla "Fidateve de noi", alla pizza – tra i gusti, ad esempio, pomodori secchi, guanciale e ricotta o blu di bufala con cachi e passito – verdure cotte e carne – se lo trovate, prendete lo stinco di maiale, sapendo che fa da piatto unico. Da bere, birre artigianali, vini e anche digestivi sempre rigorosamente scelti tra Montalto e Formia.