HummusTown è un’organizzazione no-profit nata con l’intento di fornire un reddito per i rifugiati siriani in cerca di asilo in Italia. Dopo aver dato vita a un servizio di catering e a un chiosco, da giugno 2024 c’è anche un bistrot su viale Aventino dove assaggiare le loro specialità e immergersi in falafel, hummus (ovviamente), maklooba, muhammara, tabbouleh, mankoushe e tante altre ricette.