Femmes a Lunettes

Foto di Raul Colombi

Spirito

  • Cognac
  • Vermut
  • Vino
  • Triple sec

Ingredienti

  • 4,5 cl La Quintinye Vermouth Royal
  • 3 cl Cognac Pierre Ferrand
  • 1,5 cl Marc de Champagne
  • 1 cl Dry curacao Pierre Ferrand
  • 0,5 cl Fernet-Branca

Bicchiere

Coppa Martini

Guarnizione

  • Twist di limone

Tecnica

Stir & strain

Circostanza

  • Dopocena
  • Autunno
  • Inverno

Gusto

  • Sweet
  • Bitter

Difficoltà

Facile

Sulle pagine di Zero magazine stiamo pubblicando una nuova rubrica dedicata a Expo, con la presentazione delle singole nazioni che parteciperanno, giocando con i numeri e le infografiche, parlando dei Padiglioni, dei cibi e delle bevande. A tal proposito abbiamo chiesto allo staff del Rita di creare un cocktail e un appetizer per ogni paese partecipante.
Andiamo in Francia.

Preparazione

“Il delizioso cocktail del nostro fido barman Claudio Sblano si prepara nel mixing glass con tecnica stir e si serve in una coppetta da cocktail classica.‎ Finire con un twist con limone (buttare la buccia)”.

Ed ecco l’appetizer di accompagnamento by Gianluca Chiaruttini, chef del Rita:

FEGATO GRASSO D’ANATRA GRIGLIATO CON MELONE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

100g di fegato d’anatra
2 spicchi di melone
pan brioche
porto rosso
pepe di Sechuan
sale di Maldon
4 stecconi per spiedini

PREPARAZIONE

Tagliare il fegato a cubetti di 2 cm di lato e scottarlo per alcuni secondi bagnando con un cucchiaio di porto. Tagliare gli spicchi di melone in due ottenendo così delle piccole “barchette”. Tagliare il pan brioche a fettine sottilissime e ricavarne quattro triangoli, sistemarlo sotto il grill per pochi secondi. Infilzare i cubi di fegato conditi con sale e pepe con quattro stecconi e fissare sui pezzi di melone, decorare con la piccola “vela” di pan brioche. Voilà.