Sulle pagine di Zero magazine stiamo pubblicando una nuova rubrica dedicata a Expo, con la presentazione delle singole nazioni che parteciperanno, giocando con i numeri e le infografiche, parlando dei Padiglioni, dei cibi e delle bevande. A tal proposito abbiamo chiesto allo staff del Rita di creare un cocktail e un appetizer per ogni paese partecipante.
Andiamo in Francia.
Preparazione
“Il delizioso cocktail del nostro fido barman Claudio Sblano si prepara nel mixing glass con tecnica stir e si serve in una coppetta da cocktail classica. Finire con un twist con limone (buttare la buccia)”.
Ed ecco l’appetizer di accompagnamento by Gianluca Chiaruttini, chef del Rita:
FEGATO GRASSO D’ANATRA GRIGLIATO CON MELONE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
100g di fegato d’anatra
2 spicchi di melone
pan brioche
porto rosso
pepe di Sechuan
sale di Maldon
4 stecconi per spiedini
PREPARAZIONE
Tagliare il fegato a cubetti di 2 cm di lato e scottarlo per alcuni secondi bagnando con un cucchiaio di porto. Tagliare gli spicchi di melone in due ottenendo così delle piccole “barchette”. Tagliare il pan brioche a fettine sottilissime e ricavarne quattro triangoli, sistemarlo sotto il grill per pochi secondi. Infilzare i cubi di fegato conditi con sale e pepe con quattro stecconi e fissare sui pezzi di melone, decorare con la piccola “vela” di pan brioche. Voilà.
