Half Past Six

Scritto da Martina Di Iorio Aggiornato il 24 gennaio 2019

SCHWEPPES Edizioni Zero Blindpig Roma 12 aprile 2018

Foto di Andrea Veroni

Spirito

  • Vermut
  • Triple sec

Ingredienti

  • 4,5 cl Vermouth Bianco Mulassano infuso alle pere
  • 10 cl Schweppes Premium Mixer Original Tonic
  • 2,5 cl Limone spremuto
  • 1,5 cl Cointreau
  • 1 cl Liquore al Chinotto Quaglia
  • drops Riduzione di rabarbaro

Bicchiere

Highball

Guarnizione

  • Pera disidratata

Tecnica

Build

Circostanza

  • Aperitivo
  • Autunno
  • Primavera

Gusto

  • Sweet
  • Bitter

Difficoltà

Medio

Half Past Six è un drink facile da bere, con base vermouth bianco infuso alle pere, morbido ma con retrogusto amaro donato dalla riduzione di rabarbaro. La Schweppes Premium Mixer Original Tonic dona freschezza e frizzantezza. Come abbinamento Mattia Roa del Blind Pig di Roma propone una pizza con impasto a lunga lievitazione, condita con radicchio stufato che ne esalta la parte amara, un erborinato di capra che dona la parte grassa e aromatica, le pere al vino che esaltano freschezza e dolcezza e le nocciole che donano consistenza.

Mattia Ria Blind Pig

Food Pairing
Chef Alessio Angelino
L’uomo che fissa le capre.

Blindpig

Ingredienti
300 g impasto per pizza
1 pera
1 bicchiere di vino rosso
150 g erborinato di capra
100 g radicchio
10 g nocciole

Procedimento
Stendere l’impasto della pizza in una teglia dal diametro di 28 cm e metterlo nel forno a 300 °C per 10 minuti. Nel frattempo stufare a fuoco lento il radicchio con un goccio di olio. Una volta pronti, tagliare la focaccia in otto spicchi e adagiare su ognuno di essi un cucchiaio di radicchio, un pezzo di erborinato di capra, poi una fettina di pera (precedentemente lasciata a macerare nel vino) e chiudere il piatto con la granella ottenuta dalle nocciole tritate.

Preparazione

Versare vermouth bianco, Cointreau, liquore al Chinotto e limone spremuto direttamente nel bicchiere vuoto. Mescolare per pochi secondi con ghiaccio e aggiungere la Schweppes Premium Mixer Original Tonic. Aggiungere un top di ghiaccio tritato e la riduzione di Rabarbaro che cadrà lentamente all’interno del bicchiere.