Mexican Butterfly

Scritto da Martina Di Iorio Aggiornato il 24 gennaio 2019

Foto di Dominga Rosati

Spirito

  • Tequila

Ingredienti

  • 4,5 cl Tequila bianco infuso alle fragole
  • 1,5 cl Liquore ai fiori di sambuco
  • 1 cl Sciroppo di limone e menta
  • fill Schweppes Premium Mixer Hibiscus

Bicchiere

Tumbler

Guarnizione

  • Cima di menta e fiore di ibisco secco

Tecnica

Build

Circostanza

  • Aperitivo
  • Estate
  • Primavera

Gusto

  • Sweet
  • Sour

Difficoltà

Facile

“Per questo drink mi sono lasciato ispirare dall’ultimo viaggio a Los Angeles, dove la cultura messicana incontra quella americana. Con il Mexican Butterfly e Schweppes Premium Mixer Hibiscus ho riprodotto lo skyline di un tramonto rosato visto da un rooftop. Un istante estivo di freschezza e spensieratezza. Il Fish Taco, street food distintivo della California del sud, conclude il viaggio portandovi direttamente al sole del Messico. Una ricetta che si sposa perfettamente con le note floreali e acidule del Mexican Butterfly.” Non ci resta che provare questo drink di Milo Occhipinti dell’Eppol di Milano.

Milo_Occhipinti_0

FOOD PAIRING
a cura di Milo Occhipinti
Fish taco

Piatto_eppol

Ingredienti
2 Tortilla di mais
100 g guacamole*
250 g Filetto di merluzzo atlantico
200 g Code di mazzancolle
1 Peperone jalapeño
4 Foglie di lattuga iceberg
q.b. Panna acida

Per la salsa guacamole
1 Avocado maturo
1 Cipollotto
5 Pomodorini ciliegino
10 g Prezzemolo fresco
1 Jalapeno
1 Lime spremuto
1 Cucchiaio d’olio

Procedimento
Tagliare il filetto di merluzzo a dadini di circa 1,5 cm, sgusciare le mazzancolle e scottare il tutto su una piastra; spalmare un sottile strato di guacamole sulla tortilla e coprire con della lattuga affettata sottile.
Adagiarvi sopra quattro o cinque cubetti di merluzzo, una mazzancolla e una fettina di jalapeño, terminare con un cucchiaino di panna acida e una spolverata di pepe. Avvicinare le due estremità della tortilla e fissare con uno spiedo.

Per il guacamole
Frullare tutti gli ingredienti con un mixer a immersione sino a ottenere una crema; aggiustare di sale e pepe.

Preparazione

Per il tequila alle fragole: affettare 3 fragole e metterle in una bottiglia di tequila; lasciare riposare una notte, poi filtrare.
Per lo sciroppo menta e limone: mettere 6 foglie di menta e la scorza di un limone in una teiera, poi riempire di acqua bollente; lasciare raffreddare poi filtrare e unire con ugual misura di zucchero e mescolare sino allo scioglimento.

Prendere il bicchiere e colmarlo di ghiaccio, versare tutti gli ingredienti, terminare con la tonica sino all’orlo. Mescolare con un cucchiaio e decorare con menta e ibisco.