Un fiore nel mare

Scritto da Martina Di Iorio Aggiornato il 24 gennaio 2019

SCHWEPPES Edizioni Zero Botaniko Roma 3 maggio 2018

Foto di Andrea Veroni

Spirito

  • Amaro/Bitter

Ingredienti

  • 3 cl Liquore delle Sirene
  • 1,5 cl London dry gin
  • 3 cl Cedro spremuto
  • 3 cl Sciroppo di miele di acacia al timo
  • fill Schweppes Premium Mixer Hibiscus

Bicchiere

Old Fashioned

Guarnizione

  • Crusta di sale ai gamberi e rametto di prezzemolo

Tecnica

Shake & strain

Circostanza

  • Aperitivo
  • Dopocena
  • Estate
  • Primavera

Gusto

  • Sweet
  • Bitter

Difficoltà

Medio

Il drink nasce per unire le botaniche del mare all’hibiscus. Il mare è presente a livello sensoriale grazie alla crusta di sale, che dona al drink un profumo strepitoso. Il food pairing proposto ci porta all’estate e grazie all’hibiscus presente nella Schweppes, che dona freschezza, leggerezza e ottimo aroma, si riequilibra il sapore del mare sorso dopo sorso. Paola di Jordy Di Leone del Botaniko di Roma.

SCHWEPPES Edizioni Zero Botaniko Roma 3 maggio 2018
SCHWEPPES
Edizioni Zero
Botaniko
Roma 3 maggio 2018

FOOD PAIRING
Gambero in cucchiaio

SCHWEPPES Edizioni Zero Botaniko Roma 3 maggio 2018
SCHWEPPES
Edizioni Zero
Botaniko
Roma 3 maggio 2018

Ingredienti
5 Gamberi rossi
250 g Pomodorini gialli
1 Cucchiaio di senape
2 Cucchiai di olio extra vergine d’oliva
2 Cucchiai di olio di girasole
1/2 Limone spremuto
10 mirtilli essiccati
½ g Xantana (facoltativo)

Per la maionese alla senape
Tagliare i pomodorini gialli, aggiungere la senape ed emulsionare aggiungendo l’olio di girasole e se la si vuole rendere più compatta aggiungere 1/2 g di xantana e terminare con sale e pepe in base al palato.

Per la tartare
In un contenitore inserire i gamberi rossi tagliati fini come per creare una tartare aggiungendo olio, sale, pepe, mirtilli essiccati e succo di lime. Posizionare l’impasto dei gamberi sopra la maionese precedentemente creata e il cucchiaio è pronto.

Preparazione

Preparare la crusta passando la parte interna del cedro sul bordo del bicchiere e mettere il sale ai gamberi sulla parte bagnata. Inserire all’interno di uno shaker con ghiaccio gli ingredienti, girare leggermente con uno spoon per andare ad amalgamare e shakerare. Riempire il bicchiere con del nuovo ghiaccio e versare tramite un colino. Colmare con la Schweppes Premium Mixer Hibiscus e guarnire con un rametto di prezzemolo.