dom 17.11 2019 – dom 24.11 2019

Settimana della Pizza

Dove

Eataly Roma
Piazzale XII Ottobre 1492 00154, 00154 Roma

Quando

domenica 17 novembre 2019 – domenica 24 novembre 2019

Quanto

free

Ristorante della pasta e della pizza | 1° piano
Domenica 17 novembre ore 19:00-23:00

BATTIPAGLIA – Valentino Tafuri – 3 voglie
Giovane pizzaiolo dell’anno 2020 Guida Espresso – Pizzaiolo emergente d’Italia 2019 Gambero Rosso

TONDA CLASSICA
“Da una farina di tipo “0” e di tipo “1” nasce la nostra pizza classica, figlia della pizza Napoletana ma contaminata dall’arte della panificazione

Regina margherita 8€
Mozzarella di bufala campana DOP, pomodoro pizzutello e olio evo delle colline salernitane

Regina Battipagliese 9€
Mozzarella di bufala campana DOP, datterino giallo battipagliese, salsa di basilico e olio evo delle colline salernitane
Cime di rapa 9€
Fior di latte, salsiccia stagionata, salsa di cime di rapa classica, cime di rapa al limone e olio al peperoncino

PIZZA CILENTANA
“Dalla pizza Cilentana, realizzata tipicamente con l’impasto del pane, nasce la nostra interpretazione, realizzata con farina di tipo “1”, l’aggiunta del 10% di farina integrale e LUCIO il nostro lievito madre liquido, servita in 6 spicchi da condividere”

Ceci e baccalà feat chef Marco Cefalo – in Cibum (SA) 11€
vellutata di ceci di cicerale (presidio slow food), baccalà mantecato, olive nere caizzane (presidio slow food) al forno, aglio nero fermentato e ketchup artigianale

Purp’arlé ripiena con impasto al riso artemide 12€
Polpo grigliato, cime di rapa al peperoncino, burrata, misticanza, provola fresca e mayonese alla senape

Lunedì 18 novembre ore 19:00-23:00

AVERSA – Roberta Esposito – Pizzeria La contrada
Tre spicchi gambero Rosso

Margherita liquida 10€
Pomodoro San Marzano, fonduta di mozzarella, basilico e olio extravergine

Napoletana 10€
Ragù napoletano, ricotta di bufala, polpette, spuma di parmigiano reggiano e olio extravergine

Scarola in crosta 10€
Scarola stufata, olive taggiasche, capperi, pinoli, provola affumicata e olio extravergine

Autunno 12€
Crema di castagne, Fiordilatte di Agerola, porcini, pepe fresco e olio extravergine
Nero casertano 12€
Patata al lime, salsiccia di maialino nero casertano, provola affumicata, olio extravergine e pepe kampot

Martedì 19 novembre ore 19:00-23:00

Roma – Luca Issa – Piccolo Buco
Due spicchi gambero Rosso

Marinara 8€
Passata di pomodoro Prunil “Az. Agr. Paglione”, aglio nero di Caraglio, origano dell’Etna “az Agr Viola”
Olio abbinato: Cima di Mola – “Intini”

Margherita 9€
Fiordilatte a latte crudo “Caseificio Scarchilli”, passata artigianale di pomodoro Prunil “Az Agr Paglione”, basilico fresco
Olio abbinato: Intosso

Napoli gialla 12€
Passata artigianale di pomodoro Giallo pugliese “Az Agr Paglione”, Mozzarella di bufala campana “caseificio Paolella”, Alici del Cantabrico “az Coda nera”, olive taggiasche disidratate, capperi di Pantelleria “az le nicchie”, origano dell’Etna “az Agr Viola”
Olio abbinato: Colle Nobile, varietà Mignola

4 formaggi Gialla 12€
Grattugiato di 2 pecorini “Pecorino di fossa e romano riserva – Az. Agricoltura Nuova”, Blu di pecora, Fonduta di Parmigiano Reggiano vacche rosse 46 mesi, Crema di Montebore “Az. Agr. Vallenostra Presidio Slow Food” e noce moscata
Olio abbinato: Colle Nobile, Az. Agr. Giorgio Tonti, varietà Mignola

Pesto giallo Parmigiano 12€
Fiordilatte a latte crudo “Caseificio Scarchilli”, pomodoro giallo pugliese “az Agr Paglione”, pesto fatto in casa, scaglie di Parmigiano Reggiano vacche rosse 46 “Consorzio vacche rosse” e pinoli tostati
Olio abbinato: Fonte di Foiano Grand Cru, azienda Fonte di Foiano, varietà Frantoio-Moraiolo-Maurino-Picholine

🍕Tonno e Cipolla 12€
Fiordilatte da latte crudo tagliato a mano “Caseificio Scarchilli”, Tonno del cantabrico “Azienda Coda Nera”, Cipolla di Tropea “Az. Agr. Michele Ruggero”, Pomodorino Confit fatto in casa cotta a bassa temperatura da pomodorino Pugliese “Az. Agr. Paglione” e Origano dell’Etna “Az. Agr. Viola”
Olio abbinato: Lei, azienda agricola Doria, varietà Grossa di Cossano

Mercoledì 20 novembre ore 19:00-23:00

PISA – Stefano Bonamici – ZenZero
Tre spicchi gambero Rosso

Peperita 7€
salsa di San Marzano pelato a mano di Petrilli, aglio, olio, origano, paté di peperoncino Peperita.

Sua Maestà la Regina Margherita 9€
conserva al naturale di datterini di PachinEat, mozzarella di bufala, origano e basilico

Patata del Fucino 10€
patate del Fucino lessate, burro salato della Normandia, fior di latte affumicato Friscu e prezzemolo

Carbonara 13€
guanciale Le Macchie, uovo di Paolo Parisi, semi di coriandolo, mix di caci grattati, pepe nero di Sarawak, prezzemolo

Calzone della Sora Cecioni 13€
All’interno ricotta di bufala “Casamadaio”, acciughe del Cantabrico e fiori di zucca, all’esterno lardo, datterini e tramerino

Giovedì 21 novembre ore 19:00-23:00

NAPOLI Luigi Cippitelli – Pizzeria Luigi Cippitelli
Certificato di eccellenza TripAdvisor 137° nella classifica di Top 50 Pizza

Le Pizze del Vesuvio
Ogni Pizza ha una storia , Luigi Cippitelli le racconta attraverso i suoi ingredienti.

Margherita Vesuviana 8€ (pomodorino saltato in padella al momento)
Pacchetelle di pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP saltate in padella con olio aglio e basilico, mozzarella di Bufala DOP, basilico riccio napoletano e olio extra vergine d’oliva del Vesuvio.

Fronne d’aulivo 12€ (cima di rapa saltata in padella al momento)
Crema di broccoli, fior di latte, friarielli “fronne d’ulivo” saltati in padella, rose di prosciutto crudo campano ripiene di ricotta di fuscella, chicchi di melograno del Vesuvio e olio extra vergine d’oliva del Vesuvio.

Pzzentu 12€ (verdura e salsiccia saltata in padella al momento)
Scarola riccia “Paparegna” saltata in padella con le salsicce e le pachettelle di pomodorino del piennolo del vesucio DOP, provola affumicata, cialde di provolone del Monaco croccanti, rosa centrale di pancetta e olio extra vergine d’oliva del Vesuvio.

Tratturina 12€ (pera rosolata in padella al momento)
Salsa di pomodorino giallo del Vesuvio Gaugiù, fettine di caso muscio, fettine di pera rosolate nel burro con le noci, pepe, foglie di salvia e olio extra vergine d’oliva del Vesuvio..

PanPasticceria di Luigi Cippitelli: dolci contadini della tradizione vesuviana e campana utilizzando il pane raffermo ottenuto trasformando l’impasto non utilizzato della pizza. Una pasticceria che incentivando il “riuso” sostiene la causa mondiale contro lo spreco alimentare.

Pancaprese 5€
Dolce di pane raffermo al cioccolato e mandorle con marmellata di amarene del Vesuvio e spolverata di zucchero a velo.

Pancocozza 5€

Dolce di pane raffermo alla zucca aromatizzato al rum, uvetta e granella di nocciole con marmellata di albicocche del Vesuvio e spolverata di zucchero a velo.

Venerdì 22 novembre ore 19:00-23:30

NAPOLI E VERONA Guglielmo Vuolo -Tre spicchi gambero Rosso

Margherita classica 7.50€
Pomodoro San Marzano dell’Agrosarnese di Solania, fior d latte dei Monti Lattari, grana grattugiato, olio extravergine di oliva Strazzullo di Caiazzo

Casacca 9€
pomodoro San Marzano di Solania, Pecorino del maestro Mario Avallone, basilico e pepe

Assoluto di Marinara 12€
Quattro ecotipi di pomodoro della dispensa Vuolo
Pomodoro re fiascone di Tremonti dell’azienda Acarbio, San Marzano di Solania, Corbarino in salsa di Carlo d’Amato, pomodorino del Piennolo fresco del Vesuvio, Origano dei Monti lattari, aglio dell’Ufita e olio extra vergine di Caiazzo

Pizza dell’alleanza Slow Food 12.50€
Una base di cipolla di Alife appassita, provola affumicata fuori cottura, alici in campione, menta fresca, pepe e olio extravergine Petrazzuolo

Sabato 23 novembre pranzo ore 12:00-16:00 | cena ore 19:00-23:30

ROMA – Francesco Pompilio e David Galanti
Due spicchi gambero Rosso

IL NUOVO IMPASTO SPECIALE DI EATALY + 1.50€
farina sette F (mix di sette farine diverse biologiche) con semi di lino e girasole
alta idratazione, oltre il 70% , lunga maturazione a freddo di 72 ore , leggerissimo , gusto e profumi intensi

CLASSICHE
MARGHERITA ORIGINALE EATALY 6.50€ c
con polpa 100% italiana “Antonella”, mozzarella fiordilatte e olio extravergine d’oliva “Roi”

MARGHERITA ORIGINALE EATALY CON BUFALA 8.50€
Polpa 100% italiana “Antonella”, mozzarella di latte di bufala del caseificio di Eataly e olio extravergine d’oliva “Roi”

DIAVOLA 9.50€
con polpa 100% italiana “Antonella”, mozzarella fiordilatte e salame piccante “Santoro”

COTTO E OLIVE 11.00€
Con mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto San Giovanni “Capitelli” e olive “Italpesto”

CAPRICCIOSA 12.50€
con polpa 100% italiana “Antonella”, mozzarella fiordilatte, carciofini “Biorganica”, olive “Italpesto”, prosciutto di Parma DOP “Ruliano” 20 mesi, funghi e uovo “San Bartolomeo”

QUATTRO FORMAGGI 11.50€
Con mozzarella fiordilatte, gorgonzola piccante DOP “Mario Costa”, fontina d’alpeggio “Nicoletta” e scamorza “Caseificio Derosa”
LE SPECIALI

PIZZA DEL TERRITORIO: ROMA 12€
Bianca con mozzarella fior di latte, straccone di Amatrice “Casale Nibbi”, broccoli romani e guanciale di Bassiano. Pizza del territorio creata in collaborazione con Slow Food

BIANCA CON PUNTARELLE E ACCIUGHE 14.50€
Fior di latte, puntarelle ripassate, acciughe Scalia, pepe macinato e olio Roi

BIANCA CON FUNGHI PORCINI 16.00€
Fiordilatte, funghi porcini a fette fuori cottura, scaglie di parmigiano reggiano 48 mesi e olio aromatizzato all’aglio

Domenica 24 novembre ore 19:00-23:00

BENEVENTO – Giacomo Garau
Primo Classificato della categoria “Pizza Contemporanea” del Trofeo Pulcinella 2019

Margherita 6.50€
Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, olio extravergine di oliva e basilico

Pizza del Monaco 9€
Fior di latte, pancetta di suino nero casertano, zucchine grigliate e provolone del Monaco

Fuscella 9€
Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, crema di ricotta DOP, granella di noci di Roccamonfina e scorzette di limone

Casertana 10€
Fior di latte, provola affumicata, salame di maialino casertano e origano di Corbara

Bronte 11€
Fior di latte, pesto di pistacchio di Bronte, Mortadella IGP e granella di pistacchio

BIRRERIA | 1° piano – pranzo/cena

La pizza al padellino

ZUCCA E GORGONZOLA 11,50€ mozzarella fiordilatte, zucca e gorgonzola piccante “Mario Costa”
dal 17 al 24/11)

CUOPPERIA | 2° piano – pranzo/cena

La pizza fritta di Pasquale e Gaetano Torrente

Montanara classica 4€
Pomodori secchi, stracciatella e alici 7€

FOCACCERIA | piano terra

Le pizze alla pala di Eataly da domenica 17 a giovedì 19 ore 12:30 – 20:00
Ogni giorno una nuova pizza speciale e stagionale creata per l’occasione dai nostri panettieri.

I panettieri di Eataly
Domenica 17 – Gheorghe Trifan
Casareccia Affumicata 20€ al kg
Broccolo romano dell’orto ripassato, salsiccia de la Granda e morbido di vaccino affumicato
Lunedì 18 -Giorgio Papaleo
Ortolana 18€ al kg
Funghi e melanzane dell’orto saltate, cremoso caldo di grana padano e battuto di rucola

Martedì 18 Luca Cinti
Pumpk’in Eataly 18€ al kg
Chips di zucca arrostita con scamorza affumicata di nostra produzione, fiordilatte “Battaglia”, Pancetta “Salumificio Giordano” e vellutata di zucca profumata al timo.
Mercoledì 19 Matteo Pia
Capriccio Porcino 28€ al kg
Funghi Porcini saltati “Az. Agricola Moretti”, letto di pomodori Piccadilly infornati e prezzemolo riccio

Gli ospiti

Giovedì 20 e venerdì 21 ore 11:30-21:00

Elettroforno Frontoni

1 PZ 5€ /MIX 4 ASSAGGI 10€
Pizza al sesamo con mortadella
Zucca Butternut, guanciale di Bassiano e provola affumicata
Funghi Shiitake saltati in padella e battuto di prezzemolo (PICCANTE) (VEGETARIANA)
Vellutata di ceci e scarola ripassata in padella con uvetta, pinoli, olive taggiasche e capperi (VEGANA)

Sabato 22 e Domenica 23 ore 11:30-21:00

Monteforte

Patate e mozzarella 16€ al kg
Zucca e guanciale 22€ al kg
Crema di zucca, provola affumicata e guanciale croccante
Cavolo nero 22€ al kg
Cavolo nero e pomodori secchi (vegana)
Crudo e Bufala 25€ al kg
Passata di pomodoro, mozzarella di bufala DOP e prosciutto di Parma

Scritto da La Redazione