Da non confondere con il quasi omonimo locale di Milano, che tanto successo sta riscuotendo tra i palati sì raffinati, ma amanti dei sapori robusti. L’Osteria della Trippa è a Trastevere e il codice fiscale di tutte le ricette è marchiato H501. La trippa romana con menta e pecorino è la chiave di volta del mondo culinario di Alessandra Ruggeri, ma non sono da sottovalutare affatto tutte le sue declinazioni più e meno fantasiose: uovo a trippa, trippa fritta, polpette di trippa, ravioli di trippa, trippa con i fagioli e così via. In menu trovate anche tutti i primi della tradizione romana, abbacchio alla scottadito, crostini con i fegatini di pollo, animelle, crostata con ricotta e visciole e ancora – scelte consigliare direttamente dalla chef Alessandra – maltagliati al ragù di cortile, maltagliati con pesto di broccoli romani, nocciole di Viterbo e Pecorino 9, baccalà alla trasteverina e il coniglio in umido con pomodorini ed erbe aromatiche. Da bere, diverse referenze per i vini, tra cui molti biologici e naturali, nonché gazzosa e Peroni d’ordinanza. Un nuovo indirizzo sicuro per scongiurare i trappoloni per turisti, a prezzi che sanno di antico.