“Il 5e arrondissement è un cocktail a cui sono molto affezionato, ispirato al quartiere latino di Parigi. È un sour semplicissimo”.
Uno dei cavalli di battaglia di Patrick Pistolesi, presentato direttamente dal suo creatore.
Preparazione
Dopo aver messo tutti gli ingredienti in un boston shaker, eccetto il vino rosso, fare un dry shake per emulsionare il bianco d’uovo, quindi shakerare con ghiaccio e infine fare un reverse dry shake e servire su ghiaccio fresco. Una volta versato, fare un top di vino rosso. Questa è una vecchia tecnica che si chiama “claret”, con l’acidità del vino che serve a spezzare la dolcezza del drink.
